La recette parfaite

Recette de la meringue parfaite !

Recette pour environs 100 meringues

Ingrédients
120g blanc d’œufs
~ 4 œufs
250g sucre semoule
100g sucre glace

Étape 1
Mettre les blancs et le sucre semoule dans un petit bol et mélanger.
Chauffer ensuite ce mélange au bain-marie à feu moyen pendant 5 à 6 minutes tout en remuant.

Étape 2
Bien essuyer le contour du bol avec un chiffon sec.
Transvaser ensuite le mélange d’œuf-sucre dans votre bol mélangeur, fouetter à vitesse maximum pendant 5 minutes.

Étape 3
Arrêter le batteur, vérifier que votre meringue est bien montée (bec d’oiseau), ajouter ensuite le sucre glace tamisé, continuer de battre encore 1 minutes à petite vitesse.

Étape 4
Placer la feuille transfert sur une plaque de cuisson propre et bien sèche.
Passer votre appareil à meringue dans une poche à douille et commencer à les pocher une à une puis enfourner 2h à 80°C.

Étape 5
Au bout des 2h de cuisson, sortir les meringues du four, les retourner délicatement.
Et voilà vous avez de superbes meringues personnalisées !
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