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Recette de la meringue parfaite !
Recette pour environs 100 meringues
Ingrédients
120g blanc d’œufs ~ 4 œufs, 250g sucre semoule, 100g sucre glace
Étape 1
Mettre les blancs et le sucre semoule dans un petit bol et mélanger.
Chauffer ensuite ce mélange au bain-marie à feu moyen pendant 5 à 6 minutes tout en remuant.
Étape 2
Bien essuyer le contour du bol avec un chiffon sec.
Transvaser ensuite le mélange d’œuf-sucre dans votre bol mélangeur, fouetter à vitesse maximum pendant 5 minutes.
Étape 3
Arrêter le batteur, vérifier que votre meringue est bien montée (bec d’oiseau), ajouter ensuite le sucre glace tamisé, continuer de battre encore 1 minutes à petite vitesse.
Étape 4
Placer la feuille transfert sur une plaque de cuisson propre et bien sèche.
Passer votre appareil à meringue dans une poche à douille et commencer à les pocher une à une puis enfourner 2h à 80°C.
Étape 5
Au bout des 2h de cuisson, sortir les meringues du four, les retourner délicatement.
Et voilà vous avez de superbes meringues personnalisées !
